제철 꽃게 쪄먹기 꽃게찜 찌는 시간

마트에 가보니 금어기(6월21일~8월20일) 해제 후

가을 햇꽃게를 저렴하게 판매하고 있었어요. 

 

오늘은 제철맞은 꽃게 살아있는 꽃게 손질법 &

꽃게찜 쉽게 만드는법 알려드릴게요~

 

9월에서 10월 사이 제철인 가을 꽃게는

 

값도 싸고 (2월보다 반값) 살이 통통하게 올라

 

가성비가 뛰어납니다. 

 

 

꽃게는 배딱지 부분으로 암게와 숫게를 구분할 수 있는데요, 

 

암게는 배가 넓고, 숫게는 배가 좁아요. 

 

 

꽃게는 여름철 산란하기 때문에

 

산란 직전 봄철이 암꽃게가 가장 맛있고, 

 

여름내 살이 통통이 오른 수꽃게는 가을이 최고로 맛있답니다. 

 

 

 

또 한가지 팁은 

 

음력 15일, 음력 30일 밀물이 가장 높은 사리때 

 

꽃게 어획량이 많아서 가격이 저렴합니다. 

 

 

 

 

그럼, 제철 꽃게 맛있게 찜으로 만들어 볼까요? 

 

살아 있는 꽃게를 그냥 찌면 다리가 떨어지기 때문에 

 

기절 시킨 후 찌는 것이 좋아요. 

 

 

 

살아있는 꽃게 손질법

 

꽃게 3마리 기준으로,  잠길 정도의 물에 

 

식초 2큰술, 청주 3큰술을 넣어 주세요. 

 

 

 

산 꽃게를 넣고 

 

20~30분간 담가 두면 기절하게 됩니다. 

 

 

또 비린내가 제거되고 살이 탱탱해 지며

 

찜을 하면 고소하고 단맛이 살아 납니다. 

 

 

기절한 꽃게는 솔을 이용해

 

구석구석 이물질을 깨끗하게 닦아 주세요. 

 

 

날카로운 다리 끝부분은 가위로 잘라 주세요. 

 

 

배딱지 부분을 열어 이물질을 제거하고 

 

다시 덮어 주세요. 

 

 

김이 오른 찜기에 손질한 꽃게를 올려주세요. 

 

배 부분이 위로 가게 해야 

 

맛이 빠지지 않아요. 

 

 

뚜껑을 닫고 15분 찐 다음 

 

불을 끄고 3분간 뜸을 들이면 

 

맛있는 꽃게찜 완성입니다. 

 

 

주의할점 꽃게 궁합안맞는것

 

꽃게는 감, 대추, 땅콩, 참외, 귤과 궁합이 맞지 않습니다.

 

또 아이스크림과 함께 먹으면 설사를 합니다. 

 

미꾸라지도 꽃게와 정반대의 기능을 가지고 있어 피해야 하고, 

 

가지, 배, 석류, 참외, 고구마, 미나리도 궁합이 맞지 않으니 주의해 주세요. 

 

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