장어 양념장 만들기 간장소스 고추장 양념구이

여름철 보양식으로 많이 먹는 장어는

약해진 기력을 끌어올리고 체력을 강화하는데요, 

다만 기름진 데다가 찬 성질을 갖고 있기 때문에

몸이 냉하고 소화기관이 약한 사람들은 너무 많이 먹으면

복통이나 설사를 할 수 있으므로 섭취에 주의해야 합니다.

 

그럼 오늘은 장어구이를 더욱 맛있게 먹을 수 있는

장어 양념구이 소스 만들기 알려드릴게요. 

 

 

 

장어구이 간장소스 만드는 법

 

간장 4큰술, 청주 4큰술, 맛술 4큰술, 

 

물 1컵, 황설탕 1큰술, 매실액 4큰술, 후추

 

 

 

장어 고추장양념장 만들기

 

간장 양념 + 고추장 2큰술, 고운고춧가루 1큰술 추가

 

 

 

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먼저, 간장 양념소스부터 만들어 볼게요. 

 

 

팬에 진간장 4큰술, 청주 4큰술, 

 

맛술 4큰술, 물 1컵, 

 

황설탕 1큰술, 매실액 4큰술을 넣고, 

 

 

물엿 4큰술, 

 

후춧가루 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 

 

바르르 끓어 오르면 

 

간장 양념의 반은 따로 덜어내서 둡니다. (고추장 소스용) 

 

 

초벌구이 했던 장어 한 마리를

 

간장 양념이 끓고 있는 팬에 넣고 졸여 주세요. 

양념이 걸쭉해질 때까지 졸인 후 ,

 

먹기 좋기 2~3cm 크기로 썰어주면 됩니다. 

 

 

 

 

이제 고추장 양념 인데요, 

 

 

따로 덜어 놓은 간장 양념장에

 

고추장 2큰술, 

 

고운 고춧가루 1큰술을 넣고

 

센불에서 끓여 주세요. 

 

 

고추장 양념장이 끓어오르면

 

초벌구이 한 장어를 배 부분부터 넣고 졸이다가 

뒤집어서 고추장 양념이 걸쭉해질 때까지 졸여 주세요. 

 

 

중간불에서 타지 않게 주의해야 합니다. 

 

 

 

장어를 먹기 좋게 2~3cm 크기로 썬 다음

 

송송 썬 쪽파와 채썬 생강을

 

고명으로 올려주면 완성입니다.

 

 

 

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