장어구이 요리법 장어구이 맛있게 먹는법

올해 7월 16일 초복에 이어  

내일 7월 26일이 중복날이에요~

 

콜레스테롤 수치가 높은 사람에게 좋은 

복날 보양식 장어요리 만드는법 알려드릴게요. 

 

 

장어의 효능 

 

장어는 숯불에 구워 먹어도 맛있고, 탕이나 튀김으로도 즐겨 먹는데요, 

 

특히 혈액순환이 잘 안 되거나 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게 좋습니다. 

 

필수 아미노산과 불포화지방산이 풍부해

 

콜레스테롤이 혈관 내에 쌓이는 것을 억제하고

 

모세혈관을 튼튼하게 만들어 심혈관 질환 예방에도 도움이 됩니다. 

 

 

 

 

알토란 임성근 조리장의 장어 구이 레시피 

 

민물장어 1마리,  생강 1쪽, 양파 1/4개, 

 

대파 반 대, 통마늘 3개, 소금, 후추, 식용유 

 

 

 

장어 손질하는법 주의할 점

 

 

장어를 물에 씻으면 비린내가 더 심해지기 때문에  

 

껍질을 칼로 긁어내고, 

 

키친타월로 깨끗하게 닦아주는 것이 비법입니다. 

 

손질한 민물장어 1마리는 2등분해 주세요. 

 

 

달군 후라이팬에 식용유 3큰술을 두르고,  

 

대파 반대, 

 

양파 1/4개를 채썰어 넣어주세요.

 

 

 

 

생강 1쪽을 편으로 썰어 넣고,

 

통마늘 3개를 편으로 썰어 넣어 주세요. 

 

 

향신 채소를 먼저 볶은 후 

 

장어를 구워주면 비린내를 잡을 수 있습니다. 

 

 

 

이제 손질한 장어를 넣는데, 

 

껍질 쪽부터 넣고 구워주세요. 

 

 

 

천일염 반 큰술에 후춧가루 1작은술을 섞어 주고, 

 

장어에 뿌려 주세요. 

 

 

장어를 껍질쪽에서 3분 굽고, 

 

뒤집은 후 2분 구워주세요. 

 

 

구운 장어는 키친타월에 올려 남은 기름을 제거해 주세요.

 

 

 

완성된 장어 소금구이는 2~3cm 크기로 자르고, 

 

채 썬 생강을 올려주세요.

 

 

장어는 생강과 함께 먹으면 더욱 좋은데, 

 

생강은 살균 효과가 있어

 

장어에 있을 수 있는 식중독균을 해독하고

 

소화가 잘 되도록 도와줍니다. 

 

다만, 물에 담가 매운맛을 뺀 후 올려주세요. 

 

 

송송 썬 쪽파,

 

채썬 김을 올려주면 완성입니다. 

 

 

 

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